Ricotta og pære er en dessert som stammer fra Amalfikysten, i min versjon er de utvendige skivene av mørdeig og innvendig er det en krem ​​bestående av sauemelksricotta, pisket krem ​​og kandiserte pærer. Å nytes nesten frossen.

→ Mange kuriositeter og oppskrift på side 160 i boken min «En matreise gjennom Napoli – Partenope incanta la Norvegia»